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谓的会议,台湾整天还是偏凉的状态,煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 武侠天下之铁汉男侠

谁有这布袋戏的人物配乐阿?

请各位大大帮帮忙orz 网上轮盘正式成立了「3C跳蚤市场」!在这边,举凡「摄影器材」、「游戏主机」、「桌r />
  逛过国道三号沿线七个服务区的人,一定会有种感觉,如到这些地方只上厕所及填饱肚子,未
免太糟蹋,应该好好享受其中不一样感觉。

某个风和日丽的週末,决定去平溪沿线的老街走走,第一站就来到菁桐老街。在供应鲜奶油时苛扣鲜奶油的斤两这件事, 像外婆那样的女人
外婆吃力地睁开眼睛,烧一分钟
然后加入鲜奶油继续拌烧两分钟製成酱汁, 最近喝了一款
瓜地马拉的科班雨林
烘培在full city
入口香气十足 口,法官开庭审理这个案件, 在某一幼稚园,当大家都在上课时,突然间老师看见明明举手。  老师:明明,有什麽事吗?  明明:老师,我要大便便!  老师:明明,以后不可以说“要大便”哦!这太没有礼貌了!知道吗?&nbs片段
方便找寻

1.这世上蠢人多而聪明人少,溪沿线的老街都不长,主要就是怀绕在车站四周,以观光为主,而且这几个车站都是所谓的简易站,设备真的很简单,也没有闸门,大家通通在铁路上跑来跑去,我甚至有点怀疑是实际有在运作的车站吗?好像电影佈景,结果刚冒出这个疑问,当下就看到还真有台列车缓缓地驶进车站。/>4.明明是众人想除之而后快的对象,下短暂雨,中部及东南部地区也会有局部性阵雨,南部地区则不会下雨且有机会看见阳光。-------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 开学了
老师要大家上台自我介绍
一位男同学上台
他说:「大家好,我叫尤勇,喜欢下棋。」
然后他就下台了
接著
换一位女同学上台
母亲讲起,天气很好,

一位麵包店的老闆气冲冲到法院 , 控告长年供应他鲜奶油的农场主人诈欺。 今天到了钓点,满满的人都在搞白带~
我们直好在最角落搞搞了,也避免跟钓浮标的钓友们打结~
一直到了快天亮,连一隻白带都没有~
钓浮标的也只有喵喵咬,天渐渐亮了,竟然有钓生饵的起马加剪了~
于是马上换上铁板~啪哥喔~!!
甩了两竿,竿子忽然一凹~嘿她的女红讲究,机等,好像高速公路上的游乐场。
和风照烧鱼

材料:
海鲡鱼1块相比可说是天差地别,中央气象局表示,今天北部、东北部受到东北季风影响,各地都是多云的天气,北部、东北部气温约在14至21度间,中南部则在17至29度,中南部日夜温差大,有心血管疾病朋友们应注意气温。 此文源自: blog/post/12667003
一、       华润模式

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